Descrizione
I biscotti di mais è prodotto artigianalmente dall’azienda Gugliucciello, secondo le tradizioni di Colliano, un paesino in provincia di Salerno.
Il biscotto di mais è normale pane biscottato in forno ma la sua preparazione è tutt’altro che semplice; richiede diversi giorni di lavoro e tante fasi di lavorazione; dall’impasto, alla lievitazione, alla doppia cottura.
Il pane da biscottare deve rispettare determinati requisiti, e la sua preparazione richiede tempo e lavoro e una cottura molto lunga.
Il risultato è una fragranza unica ed inconfondibile.
Tradizionalmente il pane biscotto viene anche ammollato in acqua prima del consumo, ma il massimo della fragranza e del sapore si ha gustandolo così com’è, come una volta con olio origano e sale, o come compagno ideale di cibi dal sapore forte tonno, formaggi e salumi.
Un suggerimento per una ricetta molto gustosa può essere di sbriciolare il pane biscotto, tuffarlo nell’acqua giusto un secondo, metterlo in una ciotola insieme a pomodori, cipolla, olive, tonno o scaglie di formaggio e tutto quello che la fantasia suggerisce, condire con sale e olio extravergine, origano o altri aromi a piacere, e mescolare.
Ingredienti: farina di grano duro, farina di mais, acqua, sale, lievito.
Confezione: sacchetto da 450 gr.
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