Cinque tappe, un unico itinerario del gusto
Una terra da assaggiare
Dalla sorgente del Sele a Caposele fino al mare di Cetara: ecco i luoghi da cui arrivano i prodotti della nostra selezione.
Tappa 1
L'Alto e Medio Sele
Il cuore dei sapori antichi
Tra Oliveto Citra, Colliano, Caposele, Laviano e Contursi Terme si fanno ancora le cose con i tempi di una volta. Qui trovi il fagiolo occhio nero di Oliveto Citra, il cacioricotta di capra, i taralli scaldati al finocchietto e il caciocavallo podolico lavianese. Qui cresce il tartufo nero di Colliano, che in questa valle è un vero tesoro: lo trovi in creme, patè, formaggi e condimenti. E da Caposele arrivano i taralli, gli amaretti e i dolci di Ze Peppa, da una ricetta antica. A Contursi Terme, sulle rive del Sele, nasce una pasta artigianale biologica dai formati tradizionali.
Tappa 2
La Piana del Sele
Bufale, orti e sole
Scendendo verso il mare la valle si apre. Qui nasce la mozzarella di bufala campana e qui maturano i datterini rossi e gialli, conservati in acqua di mare per risotti e piatti di pesce. Qui il Sele incontra la costa, vicino a Paestum.
Tappa 3
Le montagne intorno
Alburni, Picentini, Eremita, Marzano
Dai monti che incorniciano la valle arrivano gli ortaggi biologici sott'olio di Masseria Valitutto, tra i monti Alburni e il fiume Tanagro; il cioccolato e i biscotti del Biscottificio Monti Alburni di Sicignano degli Alburni; le castagne di Montella e dei Picentini, secche, sciroppate o in crema; le nocciole di Giffoni, anche caramellate o nel croccante; i mieli di castagno e di bosco e l'origano di montagna.
Tappa 4
Il Cilento e le colline del vino
Fiano, Aglianico e salumi della tradizione
Poco più a sud si coltivano Fiano e Aglianico: i nostri vini IGP Paestum e DOC Cilento nascono tra Rutino e le colline cilentane. Dal Cilento arrivano anche i fichi bianchi sciroppati al rhum con mandorle. E dall'entroterra campano i salumi della tradizione, come soppressata, capocollo e salsiccia stagionata al finocchietto.
Tappa 5
La Costiera Amalfitana e Cetara
Agrumi e mare
Sul mare, tra Amalfi e Cetara, i sapori diventano agrumati e salmastri. Dal borgo marinaro di Cetara la colatura di alici, le alici salate, il pesto cetarese e i patè di tonno di Delfino. Dai terrazzamenti di limoni sfusato amalfitano IGP nascono i limoncelli, la crema al limone e il miele biologico di limone Costa d'Amalfi. Per completare, i preparati per pasta ispirati ad Amalfi, Capri e Ravello.